电饭煲，几乎每家每户都有，而且有做饭习惯的家庭，差不多天天都得用。而近些年，关于电饭煲是有毒致癌物的传言，一直不绝于耳：

“国际权威组织呼吁，停止使用电饭煲，可诱发肝癌”

“电饭煲内胆有毒还致癌”

“我国癌症高发，跟电饭煲关系密切”

……

怎么好端端的一款小家电，就成了“癌症催化剂”呢？电饭煲真的不能用了吗？

电饭煲内胆有哪些材料？致癌吗？

想要明白这个事情，首先得搞清楚电饭煲的内部组成。电饭煲主要是由外壳及内胆，两个部分组成的，而能直接接触食材接触的是内胆部分。

当前国内市场上，内胆最常见的为铝制内胆。值得注意的是，由于铝制内胆不宜直接与食材接触，所以厂商会在内胆内表面抹上一层起防护作用的涂层。也就是说，目前家用电饭煲内胆中最多见的搭配是：铝制内胆+涂层。

至于涂层，一般是聚四氟乙烯等全氟类聚合物，即大众比较熟知的“特氟龙”。

早在几年前，央视有一档节目就曾进行过一项关于“特氟龙涂层”的实验。结果显示，当温度升到300℃时，特氟龙涂层才会开始分解，并生成一种无法被人体所代谢、具有一定的生理毒性的永久性化合物——多氟及全氟烷基物质。

而家用电饭煲正常使用时，内部温度一般都超不过180℃，这意味着规范使用并不会导致电饭锅内胆生成有毒物质，自然而然不会对人体有什么伤害，更不会诱发癌症。

电饭煲的内胆涂层掉了，是否能继续用？

如果发现电饭煲内胆涂层有划痕或是脱落现象，都不建议再继续使用该电饭煲！

因为一旦涂层缺失，便大大提高了食材跟铝制内胆直接接触的几率，可能会导致机体在悄然间铝元素超标，进而诱发相关疾病。

此外，特氟龙涂层一旦脱落，破损面积必然会慢慢扩大，烹煮食材更容易粘锅及烧糊，这期间可能会生成另一种致癌物质——丙烯酰胺。

延长电饭煲使用寿命，避免四种行为！

那么，怎么能够延长自家电饭煲的使用寿命呢？应避免哪些容易加速内胆破损的行为？

一、避免烹煮酸性食材

不建议用电饭锅来煮一些酸性的食材，例如酸辣汤、冬阴功等，因为酸性食材可能会侵入内胆的孔隙腐蚀涂层的基体材料，加速涂层脱落的进程。

二、避免硬质清洗材料

人们常用的钢丝球等硬质清洗材料，使用时会不断摩擦，增加涂层破损的概率。其实电饭锅的内胆不难清洗，用软布或海绵搭配中性清洁剂就能清洗干净了。

三、避免趁热清洗

在刚煮完食物、内胆的余温过高时，直接用冷水冲洗，容易因温度骤降而引发涂层变形加速脱落。所以建议大家不要太急切，先等内胆晾凉再用冷水清洗。

四、避免用金属餐具

金属勺、金属铲等容易刮花电饭锅内胆，让涂层慢慢脱落。建议使用木铲或耐热硅胶铲，同时舀食物的时候，不要使劲去刮蹭内胆，不然同样容易造成破损。

总结一下，正常使用时电饭煲不会对健康造成伤害，但平日应多注意内胆涂层的磨损情况，如果涂层发生明显磨损或已经开始脱落，要及时更换。另外，上述内容主要针对的是“铝制内胆+涂层”的电饭煲，而陶瓷内胆的电饭煲，一般不需要额外使用涂层的，故没有这方面的顾虑。